Estas instalaciones se encargan de obtener temperaturas de Ultracongelación con posibilidad de variar mediante un variador de velocidad, el evaporador y condensador.

Estos aparatos realizan un tratamiento térmico al producto durante la fase de congelación, garantizando su conservación por un mayor período de tiempo, siempre en condiciones óptimas, de esta manera se mantienen las características originales del producto.

Una de las ventajas principales de estas instalaciones es la reducción del tiempo dediacado a la producción, ya que se eliminan fases de manipulación y limpieza al agrupar la elaboración del producto en ciclos semanales o mensuales.